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ラベンダーのチーズケーキは、本物のラベンダーから香りを抽出しています。レアチーズの軽やかな口当たりとその芳醇な香りに、初めて召し上がる方は驚かれる方も多いケーキです。

ジンなどのボタニカル系のカクテルと一緒に食べると、口の中がまるでラベンダー畑のように、香りがさらに豊かになります。

▲ノンアルコールのジンを使用したジンとレモングラスのホットレモネード（冬季限定）

しかしここで、ある問題が発覚しました。

お店の人気メニューである金木犀のレモネード、こちらがラベンダーのチーズケーキと相性が悪かったのです。どちらもお花のせいか、合わせて食べるとせっかくの香りを消しあってしまいました。

そこで次に、金木犀のレモネードに合うお菓子を作りたい！と思い出来上がったのがカルダモンとアールグレイのマドレーヌです。

アールグレイの茶葉を練り込ませたマドレーヌに、カルダモン入りのチョコレートをコーティングしています。これだけでも充分香り豊かなお菓子なのですが、金木犀のレモネードと一緒に食べることで、お互いの香りを尊重し合いながらより美味しく感じられます。

▲左：金木犀のレモネード　右：カルダモンとアールグレイのマドレーヌ

そして、こだわっているのがグルテンフリーだということ。

私自身が昔から、体の調子や肌荒れを気にして、なるべく小麦粉ではない選択をしてきたことから、お店のお菓子もグルテンフリーでお作りしています。

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グルテンフリーマドレーヌはお持ち帰りやお土産用としても人気で、通販でもご購入いただけます。限定で季節によって違う味もお出ししています◎

▲マドレーヌ10個入りBOX ※カルダモンとアールグレイのマドレーヌ＋涼みお濃茶マドレーヌ（季節限定）

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そしてそして、考案から完成までの道のりが一番長かった、3種のチーズクッキー。

▲店頭用の個包装

ずっと、カクテルのお供になるしょっぱいお菓子を作りたいと思っていて、ケークサレやら何やら色々試していたあるとき、お店のスタッフが私たちにプレゼントしてくれた手作りクッキー缶に入っていたチーズクッキーがとっても美味しくて感動しちゃったのが始まりでした。

それをグルテンフリーで作ってみたくて何度も試作を繰り返し、チーズと素材の組み合わせにもこだわって、１年がかりでようやくこちらの3種類が完成しました。

・林檎とカマンベール
・ローズマリーとパルメザン
・くるみとブルーチーズ
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一粒一粒、チーズの味が濃厚で、お酒はもちろんコーヒー紅茶などのお飲み物とも相性良しです◎
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▲通販ではクッキー缶としてご購入いただけます。
ガーゼのような布にお包みしてお届けしています。プレゼントにもぴったり。

その他に、ウィークエンドシトロン好きのメンバーから完成したレモンのチーズサンドケーキや、

※季節限定

パルミジャーノとブラックペッパーを削った甘しょっぱいチーズサンドケーキなど、グルテンフリーのバターケーキで作ったサンドケーキも、店頭ではお召し上がりいただけます。

※季節限定

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最後に、

わたしたちのお菓子作りは、完全に手作りであり、完全に独学です。お菓子作りの好きなメンバーとともに、試行錯誤しながら作っています。

完璧で美しいお菓子とはもしかしたら違うのかもしれません。
ですが、私たちの好きなものに共感してくれるどこかの誰かに、少しづつでも届いたら良いなと思い、今日もお菓子を作っています。

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